1. Фо (Phở)
Это «визитная карточка» страны. Фо — это ароматный суп с рисовой лапшой, тонкими ломтиками говядины (Phở Bò) или курицы (Phở Gà). Секрет идеального Фо — в наваристом бульоне, который варят много часов с добавлением бадьяна, корицы и имбиря. К супу всегда подают свежую зелень, лайм и острый перец, чтобы вы могли настроить вкус под себя.
2. Бань Ми (Bánh Mì)
Наследие французского колониального прошлого, превращенное в шедевр вьетнамского стрит-фуда. Это хрустящий багет, внутри которого скрывается паштет, ветчина, свежие овощи, кинза, острый соус и иногда яичница. Бань Ми — идеальный вариант для быстрого и сытного завтрака или перекуса.
3. Бун Ча (Bún Chả)
Блюдо, ставшее всемирно известным после того, как его попробовал Барак Обама в Ханое. Это свинина, приготовленная на гриле, которую подают в миске с кисло-сладким соусом, зеленью и холодной рисовой лапшой. Вы сами смешиваете ингредиенты в тарелке, создавая идеальный баланс вкусов.
4. Нэмы (Nem Rán / Chả Giò)
Вьетнамские жареные спринг-роллы. Внутри хрустящей рисовой бумаги — фарш из свинины, грибы, овощи и стеклянная лапша. Их принято заворачивать в листья салата и макать в рыбный соус (ныок-мам). Это одна из самых популярных закусок в стране.
5. Као Лау (Cao Lầu)
Это блюдо можно попробовать только в городе Хойан. Его особенность — уникальная лапша, которую, по легенде, готовят на воде из древнего местного колодца. Лапшу подают с кусочками свинины барбекю, хрустящими кусочками теста, зеленью и небольшим количеством ароматного бульона.
6. Бань Сео (Bánh Xèo)
Вьетнамский «блинчик» ярко-желтого цвета (из-за куркумы в рисовой муке). Его жарят на сковороде с креветками, свининой и ростками фасоли. Едят его так: отламывают кусочек, заворачивают в лист салата или рисовую бумагу, добавляют зелень и макают в соус.
7. Бун Бо Хюэ (Bún Bò Huế)
Если вы любите острое, этот суп из города Хюэ — для вас. В отличие от нежного Фо, этот суп более насыщенный, пряный и острый. В нем используется толстая рисовая лапша, говядина, свиная рулька и даже кусочки крабовой пасты.
8. Гой Куон (Gỏi Cuốn)
Свежие (нежареные) спринг-роллы. В прозрачную рисовую бумагу заворачивают креветки, свинину, рисовую лапшу и много свежей зелени (мяту, базилик). Это легкое, полезное и очень освежающее блюдо, которое идеально подходит для жаркого дня.
9. Ком Там (Cơm Tấm)
«Разбитый рис» — популярное блюдо, которое изначально готовили из обломков зерен риса, которые не удавалось продать. Сегодня это полноценный обед: рис подают с жареной свининой, яичницей, маринованными овощами и рыбным соусом. Очень сытно и по-домашнему вкусно.
10. Вьетнамский кофе (Cà Phê)
Хотя это напиток, не упомянуть его невозможно. Вьетнам — второй в мире экспортер кофе. Обязательно попробуйте Cà Phê Sữa Đá (кофе со сгущенкой и льдом) или знаменитый яичный кофе (Cà Phê Trứng) — густой, сладкий напиток, напоминающий десерт, который придумали в Ханое.
